Det pleier ikke mangle på godsaker på bordet i jula, det bugner som regel over av kaker, søtsaker og godteri. Hos oss er det alltid kakemenn, pepperkaker, Sarah Bernhard, måkeklatter (kjeks), tyske skiver og en haug av andre ting.
Det er som regel mamma som disker opp med alt dette (puh!), men de siste årene har jeg begynt å ta med karamell når jeg kommer hjem. Haha, ja, jeg bidrar godt 😛
Jeg pleide alltid å lage fløtekaramell og gi i julegave til mormor da hun levde, hun elsket dem. Nå spiser jeg halvparten selv før jula begynner, og når jula begynner tar jeg med det som er igjen og serverer det.
Er det rart vekta alltid viser et par kilo ekstra når jula er over? Huff 😉
Du kan lage mange forskjellige desserter av de samme ingrediensene når du lager karamell, alt avhenger av hvor lenge du koker blandingen før du setter det til avkjøling.
Lar du dem koke lenge, får du hard karamell som knekker. Men koker du det bare litt, så får du en helt fantastisk nydelig karamellsaus!
Denne sausen er rask å lage, og med litt havsalt i blir den så god at jeg kan spise den med skje!
Jeg vil anbefale deg å bruke et sukkertermometer når du lager karamell. Det gjør alt så mye enklere. Karamell forandrer seg etter temperaturen du koker det til, og det er nesten umulig å få den riktig uten å vite hvor mange grader den er. Det koster ikke mye, så det er verdt investeringen.
Få flere oppskrifter på karamell her >>
Karamellsaus kan brukes til veldig mange forskjellige desserter, den smaker for eksempel nydelig på is! Du kan også helle det over en kake eller over glasuren på en cupcake, en ostekake eller over yoghurt og nøtter, kanskje?
Den smaker også helt fantastisk på kakao!
Hva er din favoritt å servere i jula?
- 1 liten kartong fløte
- 1 ts havsalt
- 60 gram smør uten salt
- 0,8 dl vann
- 0,8 dl cornsyrup
- 2,5 dl sukker
- 1 ts vaniljeessens
- Sett frem det du skal oppbevare sausen i. En beholder av glass som tåler varme funker bra, for eksempel et Norgesglass.
- Bland fløte, salt og smør i en liten gryte, på middels varme. Rør rundt mens det varmes opp, og så fort det begynner å småkoke tar du det av varmen. Det må ikke koke. Setter gryten til side.
- Bland sukker, vann og sirup i en større gryte. Rør sukkeret inn mens det varmes opp, men så fort sukkeret har løst seg opp må du slutte å røre.
- Det skal stå og koke på middels varme i cirka 10 minutter. Bruker du sukkertermometer skal du nå merket som heter firm ball stage.
- Når den er ferdig trekker du den av platen og har oppi vaniljeessensen.
- Så heller du fløtemiksen sakte oppi. Det kommer til å boble når du gjør det, så vær forsiktig!
- Hell det oppi krukken og la det stå og kjøle seg ned. Hvis du vil ha den tykkere kan du oppbevare den i kjøleskapet.
- Hvis du vil gi bort som gave kan du knyte et fint silkebånd rundt toppen og klistre på en fin lapp med hva det inneholder.