Har du hørt om cold brew coffee?
Første gang jeg hørte om det og smakte det var i fjor sommer, da vi var på ferie i California. Jeg hadde sett det nevnt noen ganger på nettet før vi dro, og da vi var innom en Starbucks i Los Angeles, bare måtte jeg kjøpe en og smake. Det smaker annerledes enn annen, vanlig iskaffe, og jeg likte det!
Les reisebrevene fra California her >>
Foreløpig har det ikke vært noe stor nyhet eller tilgang på cold brew coffee i Norge, men nå har det så smått begynt å komme. Forrige uke oppdaget jeg at Espresso House har begynt å selge det, og da måtte jeg jo selvfølgelig kjøpe det og smake den også, hehe. Den var selvfølgelig annerledes enn den på Starbucks, men den var god, denne også.
Men hva er egentlig cold brew coffee?
Det finnes mange måter å lage iskaffe på. Det mest vanlige er at man lager vanlig kaffe, lar den stå og kjøle seg ned, og så setter den i kjøleskapet. Når man skal servere den heller man den over isbiter, og så kan du ha melk oppi hvis du vil.
Cold brew coffee betyr at man lager kaffen kald! Den lages ikke med varmt vann, men med kaldt. Den må da stå lenger og trekke, men resultatet blir kjempegodt! Kaffe som er brygget på denne måten er mye rundere i smaken, og har ikke den syrligheten og bitterheten som kaffe laget med varmt vann har. Det gir en fløyelsmyk og sinnssykt god kaffe som smaker helt fantastisk til iskaffe!
Heldigvis er det like enkelt å lage som det er godt, så dette kan absolutt alle få til hjemme!
Det er selvfølgelig viktig at du velger gode kaffebønner til å lage iskaffen, det er jo grunnsteinen i hele kaffesmaken. Jeg forsøkte en gang med vanlig Friele frokostkaffe for å se hvordan det ble, og det ble ikke godt 😕 Det passet rett og slett ikke. Det finnes sikkert mange typer som faktisk passer godt til, jeg valgte en fruktig kaffe fra Kenya som heter Gikirima. Den smakte i alle fall veldig godt.
Har du kvern hjemme kan du gjerne kjøpe bønner og kverne dem like før du skal lage kaffen, men hvis ikke kan du kjøpe ferdig malt kaffe. Det bør være ferskt, så ikke bruk en gammel pose du har stående. Den bør være grovt malt, til presskanne eller grovere.
Vil du ha flere oppskrifter på iskaffe?
For å lage kaffen, kan du enten bruke en presskanne, eller du kan ha grut og vann i en stor mugge eller beholder hvis du vil lage en større porsjon. For å sile gruten, kan du legge et par tørkepairbiter eller en finmasket klut i en sil og helle kaffen over. Du kan gjerne gjøre det et par ganger. Bruker du presskanne, kan du bare trykke ned. Synes du smaken er for kraftig, kan du fint vanne den ut med litt mer vann i koppen eller glasset ☺
Oppbevarer du den i en lufttett beholder i kjøpeskapet, holder den seg i en ukes tid!
Har du smakt cold brew coffee? Hva synes du, er du enig i at den er enda bedre enn vanlig iskaffe?
- 1 liter vann
- 2,5 dl grovmalt kaffe
- 0,5 dl vann
- 2 ss sukker
- Ha kaffen i en presskanne eller i bunnen av en mugge eller annen beholder
- Hell vann over, og rør lett slik at det blander seg
- Sett på lokk eller dekk til, og sett i romtemperatur i minst 12 timer, gjerne over natten
- Bruker du presskanne, kan du bare trykke gruten ned og servere når den er klar
- Bruker du en mugge eller noe annet, har du en finmasket klut eller et par tørkepapir i bunnen av en sil og heller kaffen over.
- Kok opp vannet og ha i sukkeret. Rør til det løser seg opp. Ha i iskaffen til den blir så søt som du ønsker. Spar resten til senere.
- Server over isbiter, og ha i litt fløte eller melk hvis du ønsker
- Synes du kaffen smaker litt for sterkt, kan du gjerne ha i litt mer kaldt vann i glasset når du serverer.
- Husk at sukker løser seg ikke opp i kaldt vann, og dermed heller ikke i iskaffen. Derfor må du lage sukkersirup og ha oppi.