Hvis du har lyst til å servere noe som er lettvint å lage, søtt og godt og noe som pynter lekkert opp på bordet, er marengs løsningen.
Noen kaller det pikekyss, og i en litt større porsjon blir det en pavlova. Marengs kommer i mange former og smaksvarianter, og smaker akkurat like deilig uansett hvordan du serve dem! Marengs kan serveres sammen med is, du kan pynte en kake med dem, eller bare ha servere sammen med kaffe.
Finn flere marengsoppskrifter her >>
Denne oppskriften gir cirka 24 marengser, men det kommer selvfølgelig an på hvor store du lager hver marengs.
Jeg bruker amerikanske måleskjeer når jeg måler opp ingrediensene mine, fordi de aller fleste oppskrifter (i alle fall på nettet) er laget etter den størrelsen. En norsk teskje/spiseskje er nemlig mindre enn en amerikansk. Bruker du norske skjeer når du lager denne, bør du derfor ta litt ekstra i på målene.
Et lite tips hvis du skal ha marengs i forskjellig farge, er å bruke cellofan/cling film når du skal ha det i sprøyteposen.
Riv av et godt stykke cellofan og legg på benken. Legg en porsjon marengs midt på og rull sammen til en slags pølse. Vri toppen sammen slik at den er tett, mens du putter bunnen nedi sprøyteposen og trykker miksen nedover.
På den måten kan du bare dra ut cellonfanen når posen er tom, og det meste av restene og griseriet følger med, og du trenger kun å skylle raskt ut av bunnen av posen og selve tuppen før du putter i en annen farge. Gjenta så mange ganger du må.
- 170 gram sukker
- 1 ss maizena
- 3 eggehviter (romtemperatur)
- 1/2 ts salt
- 1/2 ts vaniljeekstrakt
- Farge
- Start med å sette ovnen på varmluft, 150 grader, og dekk to stekebrett med bakepapir og litt maizena (så ikke marengsen sitter fast).
- Ha eggehvitene og saltet i kjøkkenmaskinen. Pisk raskt til det blir en skummete blanding.
- Ha oppi sukkeret, én og én spiseskje. Det er viktig at du ikke tar alt på en gang, det må rekke å blande seg før du har oppi neste skje.
- Når alt sukkeret er oppi, har du oppi maizena og rører godt. Miksen blir blank og glatt, og ganske klissete.
- Så kommer det artige: farger! Jeg pleier å bruke Wiltons gelefarger, de er ganske rimelige og du trenger bare ørsmå mengder for å farge deig og røre. Det som er viktig når du setter farge på marengsen, er at du bare tar LITT farge. Og da mener jeg bittelittegranne.
- Stikk en kakepinne eller tannstikker ned i geleen og dypp den forsiktig i marengsen, før du rører godt. Du vil se at bare en liten prikk med farge sprer seg til å farge miksen ganske mye. Vil du ha enda litt sterkere farge, dypper du den forsiktig opp i en gang til, men igjen, start med så lite som mulig og jobb deg videre derfra.
- Ønsker du flere forskjellige farger, fordeler du bare marengsen i flere boller/skåler før du tilsetter farge. Du kan fint røre ut fargen med en skje eller gaffel, så vanlige boller er ikke noe problem.
- Ønsker du å ha en liten, rund klatt, tipper du bare en spiseskje med marengs ned på bakebrettet, i den størrelsen du vil ha. Jeg ville ha dem til små snurrer, og brukte derfor sprøytepose og tupp (sånn som du bruker til å pynte cupcakes med). Jeg fylte posen med marengsmiksen, og sprutet rett og slett bare ut på bakepapiret, med samme teknikk som når jeg pynter cupcakes. Miksen er ganske tykk, så den holder godt fasongen. Ikke sprut dem for tett. De eser ikke veldig, men skulle de komme inntil hverandre får du dem ikke fra hverandre igjen.
- Hvis du bruker varmluftsfunksjonen kan du sette to brett i ovnen på en gang om du ønsker, sett dem lavt i ovnen. De skal steke i 25 minutter, men det varierer etter ovn og størrelse. Når du har stekt alle, slår du av ovnen, fyller brettene opp og setter dem tilbake i ovnen. La dem stå mens ovnen kjøler seg ned, gjerne resten av dagen. Det gjør at de blir sprø tvers igjennom.
- Så er det bare å dandere dem lekkert på en kake eller i en skål og servere de imponerte gjestene!