Mange høytider har helt egne desserter og mat som er typisk, jul er jo et godt eksempel med riskrem, ribbe, fisk, kakemenn og masse annet godt.
Men påsken er en av de få som ikke har noe spesielt tilknyttet seg. I alle fall her i Norge. I England er de veldig glad i sine tradisjonelle hot cross buns.
Mange lager gode frokoster med egg eller middag med deilig lammelår, men det er litt vanskelig å si at det finnes en veldig typisk påskedessert.
Fordelen med det er at man står fritt til å velge og leke seg litt, og det har jeg gjort med disse!
Cupcakes med et lite rede på toppen må vel sies å være påskegøy? Ikke bare smaker de digg, de er ganske artige å lage også, og ser jo kjempesøte ut, om jeg må si det selv 🙂
Oppskriften på muffinsene kommer fra det kjente Hummingbird Bakery i London, og de er supergode og saftige.
- 120 gram mel
- 140 gram finkornet sukker
- 2 ts bakepulver
- Litt salt
- 40 gram usaltet smør (romtemperert)
- 1,2 dl melk
- 1 egg
- 1 ts vaniljeessens
- 100 gram usaltet smør (romtemperert)
- 500 gram melis
- 1 ts vaniljeessens
- 100 gram Philadelphia smøreost (eller annen smøreost)
- Sett ovnen på 170 grader.
- Bland alt det tørre i en bolle, og smuldre inn romtemperert smør. Røren skal ha en smulete konsistens.
- Visp sammen egg, melk og vaniljeessens, og ha det gradvis oppi det tørre mens du mikser. Visp røren godt til alt er godt blandet, skrap gjerne over bunnen av bollen med en slikkepott for å sørge for at ikke det ligger en lomme med mel under der.
- Ha røren oppi cupcakesformer. Buk gjerne et muffinsbrett hvis du har, hvis ikke anbefaler jeg at du skaffer deg det.
- Fyll formene maks 2/3 fulle. Da får de en fin passform, og vokser ikke til et fjell over formen. Det gjør det enklere å legge fin frosting på etterpå. Se eksempel
- La dem steke cirka 20 minutter, test med en kakepinne for å se om de er ferdige. Når du stikker inn pinnen skal den komme ut ren, det skal ikke henge noe deig fast i den.
- La dem stå i formen noen minutter og kjøle seg ned, før du har dem over på en rist for avkjøling.
- Når alle cupcakesene har kjølt seg ned, lager du frostingen.
- Rør det myke smøret, kremosten og nesten all melisen godt sammen til det er en luftig, kremete miks.
- Ha oppi vaniljeessens, og tilpass med resten av melisen. Dette er litt cirka-mål, forholdene kan variere litt, så det beste er å bare prøve seg litt frem på slutten til du er fornøyd med konsistensen. Den skal være tykk og kremete, du skal kunne ta den på en spiseskje og holde den opp ned uten at det faller av.
- Skrap av sjokoladekrøller/biter med en potetskreller, kniv eller noe annet. Pass på at du gjør det på en tallerken eller skjærebrett, så alt blir samlet. Det blir litt luftig, så det kommer til å spre seg litt når du skraper.
- Sprøyt på frostingen med en rund tupp (jeg har brukt Wilton 1A).
- Lag først en ring ytterst, og så en ring som fyller senter av muffinsen. Ikke gå så mye i høyden, bare dekk muffinsen med to sirkler så det er et jevnt og tett lag.
- Spre sjokoladebitene over midten, dryss med en skje så du ikke tar på sjokoladen (da smelter den litt).
- Avslutt med å legge et par påskeegg på toppen. Du kan bruke hvilke som helst påskeegg, jeg har brukt mandelegg, men marsipanegg eller noe annet fungerer akkurat like bra.