Synes du sjokoladeganache høres vanskelig ut? Ikke stress. Sjokoladeganache er egentlig bare et fancy ord for sjokoladesaus 🙂
Ganache er fransk, og betyr pute, og sannsynligvis har det fått navnet fordi fløten man har oppi gjør både sjokoladesmaken og teksturen på sausen mykere.
Ganache kan brukes til utrolig mye, bare tenk alt du har sjokoladesaus til! Du kan drysse det over is, pynte kaker med det eller ha sjokoladefondue, slik jeg har gjort her.
Da kan du enten sette frem skåler med saus og la folk dyppe frukt, bær eller andre ting i sausen, eller du kan gjøre det selv, la dem stå og stivne, og servere sjokoladedekket frukt til dessert.
(Har du sausen i en lufttett beholder kan den stå i opptil to uker i kjøleskapet.)
For aller best resultat kan den stå over natten, og så varmer du den forsiktig opp dagen etterpå når du skal bruke den.
Det finnes forskjellige typer ganache, og konsistensen varierer etter hva du skal bruke den til. Innholdet er alltid det samme, fløte og sjokolade, men mengden og forholdet varierer.
Bruker du like mengder får du en ganache som passer til dekorering, slik jeg har brukt den på denne kaken med trippel sjokolademousse. Du kan dekke hele kaker med den, eller pynte småkaker, soufflé, muffins, eclairs osv.
Bruker du tre deler sjokolade per en del fløte, får du en tykkere konsistens som du kan rulle og lage konfekt av, for eksempel slike sjokoladetrøfler.
- 300 gram fløte
- 300 gram mørk kokesjokolade.
- 1 ts smør
- Ha fløten i en gryte.
- Rør mens det koker opp, og så fort det koker tar du den av platen.
- Ha oppi oppdelt/hakket sjokolade, og la den stå litt så sjokoladen får sjanse til å begynne å smelte.
- Jeg hadde også litt smør oppi, fordi det gjør at sausen får en herlig glans, og ser utrolig innbydende ut.
- Så rører du jevnt til alt har blandet seg fint sammen, og vips har du en fantastisk dessertsaus!
- Du kan fint bruke andre typer sjokolade, enten du vil ha lys sjokolade eller hvit.