Jeg har akkurat begynt å bevege meg inn på nytt territorie, nemlig kaker som dekkes med marsipan eller fondant. Dette synes jeg er ganske vanskelig, og det er mye jeg ikke vet eller kan. Men, jeg synes også det er veldig gøy, så jeg lærer og prøver meg frem så godt jeg kan!

Det er helt sikkert mange av dere andre der ute som også synes det ser gøy ut å lage de utrolig fine kakene man kan få med marsipanlokk og figurer, så jeg tenkte jeg skulle dele en del av det jeg lærer underveis med dere. Hvis det er ting jeg lurer på, er det helt sikkert også mange andre som lurer! Og jeg har i alle fall ikke klart å finne noen veldig detaljert forklaring eller guide på mange av tingene på nettet.

Marsipan er naturlig beigefarget, og man kan selvfølgelig legge et lokk på en kake uten å farge det. Men, de aller fleste kakene blir finere hvis lokket er hvitt, eller kanskje du trenger rosa eller blå til en dåp, for eksempel? Jeg hadde ikke anelse om hvordan man farget marsipan, så derfor sendte jeg rett og slett en epost til Mammas bakeri, bloggen som drives av Bente Nymoen, som har vært med i Kakekrigen. Hun lager utrolig mange fine dekorasjoner, så der fikk jeg svar på mange spørsmål.

Hun forklarte blant annet at for å få marsipanen hvit, bruker man noe som heter titandioksid. Det er et hvitt pulver du får kjøpt på Panduro, og sikkert også andre steder.

Slik gjør du det:

Finn frem så mye marsipan du trenger, min (og Bentes) erfaring er at den billige versjonen fungerer godt. Jeg bruker, etter tips fra henne, Remas egen marsipan. Hvor mye marsipan du trenger, avhenger selvfølgelig av hvor stor kake du lager, og mengden pulver avhenger igjen av hvor mye marsipan du bruker.

Jeg brukte en kilo marsipan (to ruller), og til det brukte jeg cirka 7 teskjeer pulver. Begynn med å kna marsipanen så den blir varm og myk. Er den for hard til å kna, kan du varme den opp helt kort i mikroen, men bare noen sekunder om gangen.

Når den er godt eltet, tar du litt pulver om gangen. Strø på marsipanen, og kna godt inn. Gjenta til den er blitt hvit. Ønsker du å farge den blå, rosa eller andre farger, deler du av den biten du ønsker, og tilsetter farge. Jeg anbefaler gelefarger, fordi de gjør det ikke så vannete som konditorfarger, og de har mer pigment så du trenger ikke bruke så mye.

OBS: Pulveret farger litt av, min benk ble hvit av det, men det gikk fint av med lunket vann og såpe etterpå. Men det kan være lurt å bruke en bakematte hvis du har det. Du kan oppbevare marsipanen i en lufttett boks en god stund.

Okei, det var dagens time! Stikk innom igjen snart for flere tips og mer lærdom 🙂