Noen ganger har man lyst til å lage noe litt annerledes og spesielt, og sette frem noe som gjør at gjestene sier «wow» når du setter det ut på kakebordet.
Nyttårsaften er for eksempel en sånn anledning, hvor man ønsker å gjøre noe litt ekstra ut av desserten. Ikke misforstå meg, det er ikke noe galt med en sjokoladekake eller gulrotkake. Hallo, det er jo fortsatt kake. Nam, liksom. Men det er jo litt gøy med noe annerledes, av og til.
Er det en sånn type dessert du er ute etter, trenger du ikke lete lenger! Denne delikate sjokoladepaien med karamellfyll passer nemlig perfekt til en spesiell kveld. Mektig, fyldig og lekker, hva mer trenger man?
Den bør lages dagen før den skal serveres, slik at den får stivnet helt. Og du er helt nødt til å bruke et sukkertermometer når du lager denne paien. Det koster ikke så mye, for eksempel har de det på Clas Ohlson.
En verdig og mektig avslutning på året, spør du meg! Nomnom.
- 3 dl hvetemel
- 60 gram rugmel
- 55 gram melis
- 55 gram kakao
- 155 gram smør
- 3 eggeplommer
- 3,5 dl sukker
- 1 dl lys sirup
- 1,5 ts salt
- 1,3 dl vann
- 120 gram smør
- 1,2 dl kremfløte
- 2 ss creme fraiche
- 225 gram mørk sjokolade
- 2,5 dl fløte
- Litt salt
- Sett frem en paiform på 28 centimeter, og spray den med matfett.
- Start med å blande mel, rugmel, melis og kakao i en kjøkkenmaskin. Del smøret i biter og ha det oppi, og kjør til det blir en smuldrete miks.
- Tilsett eggeplommene og rør til en deig. Husk å skrape ned fra kantene og bunnen, slik at alt blander seg godt.
- Kna deigen litt, og gni den utover i formen, til den dekker helt og er jevn. Pass på at den går oppover kantene hele veien, og er like tykk så den steker jevnt.
- Sett den i frysen eller kjøleskapet minst en time, og sett på ovnen på 175 grader 20 minutter før du tar den ut av frysen/kjøleskapet.
- Når den har stått en time, dekker du paien med aluminiumsfolie. Stek på nederste hylle i cirka 15 minutter.
- Ta bort aluminiumsfolien og stek i 5 minutter til. Når den er ferdig setter du den til side og lar den kjøle seg ned.
- Bland sukker, sirup, salt og vann i en gryte, og kok opp.
- La det koke til det når 170 grader på sukkertermometeret, og det er viktig at du ikke rører. Da kan sukkeret krystallisere seg og bli ødelagt.
- Når det når 170 grader tar du gryten av varmen og rører inn smør, fløte og creme fraiche. Rør til det blir en blank miks.
- Hell karamellen over sjokoladebunnen og la den stå og kjøle seg ned. Når den ikke er glovarm lenger, setter du den kaldt i minst tre timer.
- Finhakk sjokoladen og ha den i en bolle. Kok opp fløten, og så fort den koker heller du den over sjokoladen. La det stå i 30 sekunder, før du rører til alt er blandet.
- Hell sjokoladen over karamellen, og sett den kaldt. Den bør stå i kjølen i minst 3 timer, men gjerne over natten.
- Like før du skal servere, strør du over grove flak av havsalt, og du kan gjerne servere med en skål med pisket krem eller creme fraiche til.