Jeg har vokst opp med pannekaker, og elsker det. Jeg husker godt da mormor passet meg en stund på barneskolen kom jeg alltid hjem til nystekte pannekaker. Merkelig nok var det alltid en venninne eller to som ville være med, hehe 😉
De vanlige pannekakene vi er vant med her i Norge er de som i utlandet kalles crepes. Det er samme typen som dem man får kjøpt med Nutella i Paris (NAM).
Men uansett hvor gode de er, så synes jeg faktisk de amerikanske pannekakene er enda bedre!
De er mye tykkere og luftigere enn de tynne, franske pannekakene. Da vi var i USA i sommerferien spiste vi frokost på iHop nesten hver morgen (hallo 2 kilo ekstra på to uker), og det finnes så mange forskjellige varianter at det er en luksus!
Det fantes mange rare kombinasjoner jeg ikke smakte på, som cheesecake pancakes for eksempel. Men jeg spiste mange porsjoner av pannekaker toppet med jordbær og banan. Det er godt, det!
Les reisebrevene fra USA her >>
Men, de er ikke akkurat helsekost, så derfor har jeg forsøkt å lage dem litt sunnere ved å bytte ut hvetemelet med fullkornsmel. Da går det an å nyte dem litt oftere, uten å legge på seg to kilo hver gang 😛
Server med blåbær, og gjerne maple syrup og bacon.
- 100 gram fullkornsmel
- 1 ss sukker
- 1 ts bakepulver
- 1 ts natron
- 1 ts fersk revet muskatnøtt
- 1 boks ricottaost
- 1 stort ett
- 1 stor eggehvite
- 1,2 dl buttermilk (slik lager du det)
- 1 ss fint revet sitronskall
- 1 ss sitronjuice
- olje til steking
- ferske eller frosne (ikke tinte) blåbær
- Bland alle de tørre ingrediensene i en bolle.
- Bland ricotta, egg, eggehvite, sitron, buttermilk og sitronskallet i en annen bolle, og pisk til det er godt blandet.
- Bland så de tørre ingrediensene inn i ricotta miksen, og rør forsiktig, bare til det er akkurat blandet.
- Varm en stekepanne og ha oppi olje. Det er viktig at den ikke er for varm, jeg hadde min plate på
- Ha i cirka 1,5 ss røre, det blir plass til to pannekaker i pannen om gangen. Strø noen blåbær oppå røren.
- Stek i 3-4 minutter, alt ettersom hvor tykke pannekakene dine blir. Snu når det begynner å komme små bobler i røren, og la dem steke 3-4 minutter til.