Mousse er ikke det jeg pleier å lage oftest, men av og til er det gøy å prøve noe nytt, og ikke minst, lære noe nytt. Så da jeg kom over denne oppskriften på mousse med kremost og hvit sjokolade, synes jeg den passet perfekt!
Det ser jo ganske fancy og avansert ut, men jeg lover at det egentlig er superenkelt 😉
Nå er det jo ikke lenge til Valentine’s Day, og da passer det kanskje fint å servere denne, pyntet med noen friske, røde bringebær etter et godt måltid? I tillegg har min kjære mamma bursdag i morgen (hurra!), så dette gjør også jobben som en flott bursdagsdessert.
Moussen er ganske mektig, så du bør ikke ta så store glass om du skal servere porsjonsformer. Bruker du små glass, holder oppskriften til åtte. Litt større glass gir cirka 4.
- 60 gram kremost (jeg brukte Philadelphia light)
- 1 vaniljestang
- 1/2 dl kremfløte
- 0,5 ts salt
- 3 eggehviter
- 1,2 dl sukker
- 230 gram hvit sjokolade
- Skrap frøene ut av vaniljestangen, og bland det sammen med kremosten i en bolle. La det stå og blande seg i et par minutter, så kremosten blir luftigere.
- Ha oppi fløten, og pisk i noen minutter til, til det har blitt luftig og kremete. Sett til side.
- Ha salt og eggehviter i en annen bolle, og pisk til det blir myke topper. Det vil si at når du løfter opp mikseren, så synker de spissene den lager litt ned.
- Mens mikseren kjører, blander du forsiktig inn litt og litt av sukkeret, og lar den piske til toppene blir stive. Det vil si at de blir stående som fjelltopper når du tar ut mikseren. Sett til side.
- Smelt den hvite sjokoladen over vannbad. Bruk helst en metallbolle, plasser den over en gryte med kokende vann, og pass på at bollen ikke er nedi vannet. Brekk sjokoladen i biter og ha den oppi, rør til alt er smeltet.
- La det stå og kjøle seg i 5 minutter, før du forsiktig rører sjokoladen inn i kremost-bollen.
- Til slutt har du oppi eggehvite-miksen og blander alt godt sammen. Vær forsiktig når du rører inn eggehvitene, bruk en slikkepott og rolige bevegelser. Rører du for kraftig, rører du ut all luften.
- Når alt er blandet, heller du det oppi formene du skal bruke. Du kan enten helle direkte fra bollen, eller du kan bruke en sprøytepose for å unngå at du søler og får flekker på glassene.
- Sett i kjøleskapet så det kan stivne, det må stå minst to timer før det skal serveres.
- Ha over ferske bringebær, strø på litt melis, vips så er det klart!