Det er noe med cupcakes som gjør at folk ikke går lei. Særlig mocha cupcakes med mochafrosting. Jeg mener, sjokolade sammen med sjokolade? ♥
Jeg vet mange såkalte trendfolk mener cupcakes er over og ut, nå er det andre ting som gjelder, men det tror jeg ikke noe på.
Jeg ser på bloggen at mange fortsatt søker etter oppskrifter på cupcakes, så jeg er ganske sikker på at disse trendfolkene bare kan ta seg ei bolle (eller en cupcake).
Det kommer jo selvfølgelig andre produkter folk er opptatt av i perioder, en stund skulle jo alle lage cakepops, så var det makroner.
Men uansett hva som kommer og går, så er liksom muffins og cupcakes der i bakgrunnen hele tiden. Du er vel ikke lei av cupcakes, ikke sant?
Og siden du ikke er lei av cupcakes, så synes jeg du skal lage disse mocha cupcakes med mochafrosting.
Du vet når to personer bare passer perfekt sammen. De er det perfekte paret, liksom. Perfekt match, rett og slett. Sånn er det med sjokolade og kaffe. Match made in heaven ♥
Vil du ha flere oppskrifter?
Ja, ta meg til cupcakeshimmelen nå!
- 60 gram mykt smør
- 150 gram sukker
- 1 egg
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 250 gram mel
- 40 gram bakekakao
- 1/2 ts natron
- 1/2 ts salt
- 1/2 ts bakepulver
- 1 ts kanel
- 1 dl sterk kaffe, romtemperatur
- 3 ss buttermilk
- 220 gram mykt smør
- 70 gram bakekakao
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 500 gram melis
- 3-4 ss sterk kaffe eller pulverkaffe blandet ut i varmt vann
- Sett ovnen på 180 grader.
- Rør smør og sukker kremete i en bolle. Pisk inn egg og vaniljeekstrakten. Bruk en slikkepott og skrap over bunnen og ned fra sidene.
- I en annen bolle blander du melet, kakaoen, bakepulveret, saltet, natron og kanel.
- Sil det tørre vekselsvis med kaffe og buttermilk i smørblandingen. Rør godt.
- Fyll muffinsbrettet med former, og ha oppi røren. Ikke fyll mer ennmaks 2/3 form.
- Stek i cirka 15 minutter. Siden det kan variere fra ovn til ovn, må du sjekke ved å stikke en pinne i midten på en muffins og sjekke at det ikke henger noe deig fast i den når du trekker den ut. Da er muffinsen ferdig.
- La dem stå og kjøle seg ned i formen i et par minutter, før du har dem over på en rist. La dem kjøles helt ned før du har på glasuren, så ikke den smelter og renner av.
- Rør sammen smør, kakao og vaniljeekstrakt med en mikser i en bolle.
- Sil melis i gradvis, 2 dl om gangen.
- Rør godt, og skrap blandingen ned fra kantene av bollen jevnlig, så ikke melisen legger seg der.
- Når alt sukkeret er godt blandet inn ser glasuren litt tørr ut. Ha oppi kaffe og bland godt til glasuren er blitt lett og luftig.
- Bruk en frostingpose og en pen tupp, og pynt cupcakesene med et fint mønster.
- Skal du ikke bruke frostingen med en gang, må du dekke bollen med et fuktig koppehåndkle eller noe annet, sånn at den ikke tørker. Lager du den dagen før må den stå i kjøleskap. Har du den i en lufttett beholder kan den stå i to uker, du må bare røre i den igjen før du skal bruke den.
- Vil du ha glasuren enda mørkere kan du ha oppi 1/4 kopp kakao til, og en ss melk eller en ss ekstra med kaffe. Synes du glasuren er for tykk kan du spe den ut med 3-4 ss vann eller melk.