Marengs med rosevann

- House of Treats

Meringue with rosewater

Pikekyss (små biter av marengs) er knasende sprø, og har overraskende mange bruksområder. Du kan for eksempel pynte en kake med små marengser, eller du kan ha dem over isen.

Og du kan selvfølgelig også spise dem akkurat slik de er, kanskje sammen med en fersk kopp kaffe?
Disse pikekyssene har smak av rosevann, som minner mye om turkish delight.

Få flere oppskrifter her >>

Marengs med rosevann
Write a review
Save Recipe
Print
Ingredients
  1. 2 1/2 cup sukker
  2. 0,5 dl vann
  3. 6 eggehviter, romtemperert
  4. 1/2 ts cream of tartar hvis du har det
  5. 1 ts vaniljeekstrakt
  6. 1 ts rosevann
  7. Rød eller rosa farge (eller helt annen farge, om du ønsker det)
Instructions
  1. Sett ovnen på 200 grader. Du trenger så mange bakebrett og rister du har, helt til slutt skal alle settes inn i ovnen på likt.
  2. Marengsen må lages over vannbad. Kok opp litt vann i en gryte.
  3. Bland alle ingrediensene bortsett fra vaniljeessensen i en bolle, og sett den over gryten med det varme vannet.
  4. Rør hele tiden, til alt er blandet godt og sukkeret har smeltet.
  5. Ha ingrediensene over i en miksebolle, og visp til blandingen er blank, glatt og luftig. Det tar litt tid, du ser den blir stivere etterhvert. Beregn rundt 10 min, men følg med.
  6. Ha oppi vaniljeessensen, rosevannet, og eventuell farge, og rør det godt inn.
  7. Ha marengsen oppi en glasurpose, og sprøyt ut på et brett med med en gang. Denne blandingen kan ikke blir stående, da synker den sammen og mister spensten. Det går heller ikke an å få den tilbake, hvis den først er blitt ødelagt.
  8. Du kan variere med forskjellige tupper, fasonger og størrelser, men jeg anbefaler at du tar cirka like store marengs på samme stekebrett, så ikke noen er ferdig mens andre fortsatt må stå og steke. Du kan sprøyte dem ganske tett, de hever ikke under steking.
  9. Stek brettet på nederste hylle i cirka 20 minutter, men det varierer etter hvor store du lager dem.
  10. Sett brettene til side mens du steker resten. Når alt er ferdig, slår du av ovnen,  setter inn alle brettene igjen og lukker døren.
  11. Nå må marengsen stå og tørke, helst resten av dagen. Det er dette som gjør dem helt sprø, slik pikekyss er. Når de har stått noen timer og tørket mens ovnen har kjølt seg ned, er de knasende sprø!
Notes
  1. PS: Har du ikke nok brett, kan du legge dem litt oppå hverandre slik at de fyller de brettene du har, bare forsøk å fordel dem så jevnt utover du kan.
House of Treats https://houseoftreats.org/