Marengs er så godt! Du vet når du tar den første biten, og så er den luftig og sprø på utsiden, men myk og deilig inni. Åh….
Mange forbinder nok marengs med Pavlova, og det er jo selvfølgelig helt riktig. Men det finnes så uendelig mye mer man kan gjøre med marengs! Og det er ikke bare til 17. mai man kan servere det heller, det funker like godt hele året!
Man kan like gjerne lage den i små porsjoner sånn som disse, og hvis man har oppi espresso og litt sjokolade, så passer det perfekt både om høsten og vinteren! Du kan selvfølgelig bare spise disse små godsakene som de er, servert med litt kaffe. Men du kan også finne på masse annet!
Du kan servere dem sammen med is, eller du kan pynte en kake med dem. Eller du kan knuse dem og lage Eton Mess. Nam!
Jeg bruker amerikanske måleskjeer når jeg måler opp ingrediensene mine, fordi de aller fleste oppskrifter (i alle fall på nettet) er laget etter den størrelsen. En norsk teskje/spiseskje er nemlig mindre enn en amerikansk. Bruker du norske skjeer når du lager denne, bør du derfor ta litt ekstra i på målene.
- 170 gram sukker
- 1 ss maizena
- 3 eggehviter (romtemperatur)
- 1/2 ts salt
- 1/2 ts vaniljeekstrakt
- 1 ts espresso
- 3 ss kakaopulver, gjerne usøtet
- Start med å sette ovnen på varmluft, 150 grader, og dekk to stekebrett med bakepapir og litt maizena (så ikke marengsen sitter fast).
- Ha eggehvitene og saltet i kjøkkenmaskinen. Pisk raskt til det blir en skummete blanding. Det er viktig at du ikke pisker for lenge, så eggehvitene blir ødelagte.
- Ha oppi sukkeret, én og én spiseskje. Det er viktig at du ikke tar alt på en gang, det må rekke å blande seg før du har oppi neste skje. Du vil se at miksen blir blank og glatt, og ganske klissete.
- Når alt sukkeret er oppi, har du oppi maizena, kakao og espressopulveret, og rører godt.
- Det finnes mange måter å forme marengsen på, ønsker du en stor kake kan du selvfølgelig også lage det.
- Ønsker du å ha en rund klatt, tipper du bare en spiseskje med marengs ned på bakebrettet, i den størrelsen du vil ha. Jeg ville ha dem til små snurrer, og brukte derfor sprøytepose og tupp (sånn som du bruker til å pynte cupcakes med).
- Jeg fylte posen med marengsmiksen, og sprutet rett og slett bare ut på bakepapiret, med samme teknikk som når jeg pynter cupcakes. Miksen er ganske tykk, så den holder godt fasongen. Ikke sprut dem for tett. De eser ikke veldig, men skulle de komme inntil hverandre får du dem ikke fra hverandre igjen.
- Hvis du bruker varmluftsfunksjonen kan du sette to brett i ovnen på en gang om du ønsker. De skal steke i cirka 30 minutter, men det varierer etter ovn og størrelse, mine trengte bare cirka 20 minutter. Du bør snu brettet etter halve tiden. De fleste ovner steker ujevnt så da unngår du at de innerste er ferdige lenge før de som står ytterst.
- La dem stå og kjøle seg ned på brettet en stund, så ikke de sprekker og bunnen ikke blir ødelagt.