Jeg er en sommerperson, uten tvil. Jeg misliker vinteren, kulda, mørket og snøen ganske så sterkt. Gi meg sol, strand, saltvann, friske drinker og iskaffe fremfor snø, ski, kulde, skjerf, og boblejakke når som helst.
Men, heldigvis, finnes det et deilig lyspunkt i den altfor lange norske vinteren. Hele desember er faktisk en fryd!
Okei, det er kaldt og mørkt da også, men jeg elsker når juleutstillingene kommer på plass i vinduene, det pyntes med lys i alle kriker og kroker, og nedtellingen til jul begynner. Det lukter gløgg, nøtter og klementiner. Det rasler i tunge handleposer, og julegaver gjemmes både her og der.
Og så er det selvfølgelig all den gode maten! Alle familier har sine egne tradisjoner, og mye avhenger av hvor i landet man bor.
Jeg er vokst opp med at kakemenn er en fast del av julen, men da jeg flyttet til Oslo for en del år siden og snakket om kakemenn til venner og kjente, var det knapt noen som skjønte hva jeg pratet om! Det endte opp med at jeg måtte bake en porsjon og ta med så de kunne smake, haha. Det falt i smak!
Her får du mammas oppskrift, så kan du også få prøve deg på disse fantastiske kakemennene ☺
- 2 dl melk
- 420 gram mel (pluss litt mer om du trenger)
- 280 gram sukker
- 65 gram margarin
- 2 ts hjortetakksalt/hornsalt
- 3 eggehviter, romtemperert
- 450 gram melis
- 1 ts maizenna
- Begynn med å ha melken og sukkeret i en gryte, og la det varmes sakte opp så sukkeret smelter. Rør rundt med jevne mellomrom.
- Mens sukkeret smelter, rører du smøret hvitt i en mikser/kjøkkenmaskin. Når sukkeret er smeltet, heller du den varme blandingen oppi bollen med smør. Skrap godt ned fra kantene og rør det godt sammen. Så sikter du på mel og hjortetakksalt, og rører godt igjen. Deigen skal være klissete, men er den veldig våt har du i litt mer mel. Jeg måtte tilsette 2-3 spiseskjeer til.
- Så setter du deigen i en bolle på en kald plass til neste dag. Den vil være mindre klissete når den har stått kaldt.
- Dagen etter setter du ovnen på 200 grader, og tar deigen ut av kjøleskapet. Den kommer til å være ganske hard, så du kan ikke rulle ut hele deigen på en gang. Strø litt mel på arbeidsplaten, riv av en klump, myk den litt opp i hånden, og kjevle den ut til cirka 1/2 centimeter tykkelse. Siden hjortetakksalt er et hevemiddel (det gjør også kakemennene sprø), hever de litt under steking.
- Stikk ut med de figurene du måtte ønske å bruke, og stikk dem så tett som mulig så du får brukt så mye som mulig av deigen. Det som blir igjen ruller du sammen og kjevler ut på nytt. Gjenta til hele deigen er brukt opp. Legg kakemennene med litt mellomrom på et stekebrett med bakepapir, og stek dem midt i ovnen i cirka 5 minutter.
- Følg litt med, og pass på at ikke de blir for brune. De skal fortsatt være ganske lyse når de er ferdige.
- Lager du både små og store figurer, kan det være lurt å steke de små samtidig og de store for seg. Hvis ikke kan du risikere at de små er overstekt når de store er akkurat ferdige. De vil også bli helt sprø mens de ligger og kjøler seg ned.
- Når de er helt avkjølt, kan du pynte dem om du ønsker det. Bare fantasien setter grenser for hva du pynter med, jeg husker fra vi var små at vi pleide å male dem med pensel og konditorfarge som vi vannet ut med vann. Det er supert hvis barna skal være med. Jeg har valgt å pynte dem med litt mer «voksen» stil denne gangen, og har brukt noe som heter royal icing. Det er en slags marengs-pynt.
- Sil melisen og maizennaen, og pisk alt godt. Du må piske 7-10 minutter, det skal være luftig og glansfullt. Du må bruke miksen med en gang, den stivner og blir ødelagt etterhvert. Det går ikke an å piske tilbake konsistensen.
- Du kan dekorere på hvilken måte du vil, men ønsker du mønster og fine streker, må du bruke en sprøyte med fin/tynn tupp. Jeg brukte Wilton 1B. Sprøyt forsiktig, og la det tørke godt før du legger dem i en kakeboks.