Boller passer til alt. Alltid.
Det er like godt med bolle på mandag som på fredag. I bursdag og på jobb. I sofaen eller i bilen. Og disse sjokoladebollene blir både luftige og saftige, så det finnes absolutt ingen grunn til at du ikke skal lage dem i kveld. Kom igjen!
Du kan fint trikse litt med innholdet, ha mindre sukker for eksempel, eller mer kardemomme om du liker det. Jeg personlig synes kardemomme er det som gir boller den gode smaken, så jeg tar gjerne litt ekstra!
Det er mange som synes boller er vanskelig å lage, fordi de ofte blir knallharde og kompakte, ikke luftige og gode som dem på butikken eller bakeren. Men det finnes et par triks som gjør at også dine boller kan bli skikkelig gode!
- Bruk den røde gjæren som er for søte deiger. Den fungerer bedre i deiger med sukker i enn den vanlige.
- Sukker er med og gjør at deigen blir tung, så i utgangspunktet gjør mindre sukker bollene luftige. Men de må også være søte og gode, så prøv deg frem.
- Ha litt bakepulver i. Det er ikke bakepulver i vanlige bolledeiger, men tar du oppi det bidrar også det til at de blir luftige.
- Det er avgjørende hvor lenge du hever deigen. Det er viktigere å se på størrelsen enn klokka, la deigen bli dobbelt så stor før du ruller den ut til boller.
Saftige og gode boller med sjokolade
2016-01-22 14:01:28
Yields 20
Ingredients
- 50 gram gjær
- 4 dl melk på 40 grader
- 150 gram smeltet smør
- 130 gram sukker
- 3 ts kardemomme
- 2 egg
- 1 kg mel
- 2 ts bakepulver
Instructions
- Ha smør i en gryte.
- Når det er smeltet har du oppi melken, og lar det stå til det når 40 grader.
- Ha eggene i en bolle, ha oppi sukkeret og pisk det lett sammen.
- Ha alt det tørre i bakebollen/maskinen og rør det sammen.
- Så blander du inn det våte. Ha først oppi eggemiksen, så smør og melk. Det er viktig at det ikke er for varmt, da tar du livet av gjæren og deigen hever ikke i det hele tatt. Hvis du ikke har temperaturmåler kan du dryppe litt på pulsen på håndleddet. Kjenner du ikke at det treffer, er det ca 37 grader. Dermed skal det være litt varmere, så du akkurat kan kjenne det.
- Rør godt sammen, deigen skal være blank og smidig. Det gjør ikke noe om den er litt klissete.
- Når du har eltet godt, skal du sette deigen til heving. Ta en plaspose over, og sett den på et lunt sted. (Bad med varmekabler, varmt kjøkken, vask med varmt vann i, etc.) Legg merke til hvor i bollen deigen er, så du kan se når den er cirka dobbelt så stor. Da er den ferdig hevd.
- Mens bolledeigen hever, kan du kutte opp sjokoladebiter eller gjøre klart eventuelt annet fyll du ønsker å ha i. Jeg valgte melkesjokolade som jeg hakket opp i små firkanter.
- Ta deigen ut av bollen, og del opp i passende biter. Jeg valgte å veie hele deigen og dele på 20, så jeg fikk cirka hvor mye det skulle være i en bolle. For meg ble det omtrent 90 gram, men det er ikke sikkert det blir det samme for deg. Og det er ikke veldig viktig. Jeg ville bare gjøre det for enkelthetens skyld, så alle ble like store og jevne, og dermed steker jevnt. Legg sjokoladen (eller rosinene, non stopen eller det du skal ha) i midten av bollen og rull.
- Legg dem på brettet, og la dem heve en gang til. Sett dem gjerne over en vask med varmt vann i, og et håndkle over.
- Når du ser at de har vokst, kan du pensle dem med et egg, og steke dem midt i ovnen på 210 grader i 8-10 minutter. Følg godt med, steker de for lenge blir de harde og tørre. Legg dem på en rist så de får avkjølt seg.
- Så er det bare å gafle i seg, de er selvfølgelig aller best når de er nystekte og varme. Forsyn deg raskt, for jeg lover, når folk har smakt forsvinner de fort!
House of Treats https://houseoftreats.org/