Kjært barn har mange navn; uansett om du kaller den suksesskake, suksessterte eller kake med gul krem – dette er en av de aller beste kakene jeg vet om! Om ikke den aller beste.
Jeg klarer ALDRI å ta bare ett stykke, så jeg kan ikke lage den for ofte, og i alle fall ikke ha den stående hjemme i kjøleskapet. Herregud… Det hadde blitt katastrofe.
Det er blitt en skikkelig klassiker på kakebordet her i Norge, det er ikke mange konfirmasjoner, bryllup eller andre store anledninger hvor ikke suksesskake står på menyen!
Den er ganske enkel å lage, og har ikke så mange ingredienser, så trenger du noe supergodt og enkelt til kaffen eller kanskje på 17. mai, så er dette løsningen! Jeg utfordrer deg, se om du klarer å spise bare ett stykke.
Få flere kakeoppskrifter her >>
- 4 eggehviter
- 150 gram melis
- 150 gram mandler
- 4 eggeplommer
- 1 dl mager kesam vanilje (eller 1 dl fløte)
- En skvett vanlig melk (dropp hvis du bruker fløte i stedet for kesam)
- 125 gram sukker
- 1 ts vaniljesukker/essens
- 150 gram smør
- Du trenger en kakeform på 24 centimeter. Dekk gjerne bunnen med bakepapir og smør kantene med smør eller formfett.
- Sett ovnen på 170 grader (175 hvis din ovn kan det).
- Finhakk mandlene og bland dem med melis.
- Rør eggehvitene stive. De er ferdige når du kan snu bollen på hodet uten at det renner ut.
- Rør eggehviten forsiktig inn i mandelmassen, og bland. Vær forsiktig så du ikke rører ut luften ev eggehvitene.
- Stek i ovnen på nederste hylle cirka 45 minutter, litt avhengig av din ovn.
- Når bunnen er ferdig, tar du den ut og lar den avkjøle seg helt. La den stå i formen, men løsne gjerne litt på den så du vet at bunnen ikke henger fast i sidene. Så kan du lage kremen.
- Ha eggeplommer, kesam, melk, sukker og vaniljesukker i en gryte og rør sammen. La det småkoke til det har tyknet. Det er passelig konsistens når du kan dyppe en skje oppi og dra fingeren over baksiden, og det blir et spor. Det renner ikke ut over, men holder seg delt. Vær forsiktig og bruk middels varme, så ikke den svir seg i bunnen.
- La kremen bli romtemperert, før du rører inn smør. Rør inn noen biter om gangen, og pisk godt.
- Noen foretrekker å sette kremen kaldt så den stivner før du brer den over kaken. Da kan du ta kaken ut av formen og over på et fat når den er ferdig. Så smører du en stiv krem over kaken når du skal servere. Andre velger å beholde kaken i formen, og helle den flytende kremen over, bre den ut og sette hele kaken i kjøleskapet til det stivner. Begge deler funker, det er litt opp til deg hva du foretrekker.
- Server kaken på et fat, og dekorer med revet sjokolade eller hakkede nøtter over.