Kake med kaffe og valnøtter

- House of Treats

Jeg lager ikke så ofte kaker med nøtter. Jeg vet ikke helt hvorfor, egentlig. Det er ingen spesiell grunn. Nøtter er jo faktisk veldig godt, så jeg burde bake mer med nøtter!

Selv om jeg sjeldent baker med nøtter, fristet denne kaken med kaffe og valnøtter meg såpass mye at jeg faktisk bare måtte gjøre det!

Kaken er fra jentene i Primrose Bakery i London. De har igjen latt seg inspirere av den amerikanske favoritten Delia Smith.

Jeg lærte i alle fall en ting av å bake denne kaken. Jeg må bake mer med nøtter! Kaken er nemlig helt fantastisk god 🙂

Slik lager du self raising flour >>

Sett over kaffen, og server. Nomnom!

Kake med valnøtter og kaffe
Write a review
Save Recipe
Print
Ingredients
  1. 175 gram usaltet smør
  2. 175 gram caster sugar (finkornet sukker)
  3. 3 store egg
  4. 175 gram self raising flour
  5. 1,5 ts bakepulver
  6. 75 gram valnøtter
  7. 1 ,5 ss pulverkaffe blandet med 2 ss varmt vann
Sirup
  1. 1 ss pulverkaffe blandet med litt varmt vann
  2. 50 gram demerasukker (også det et finkornet sukker, jeg brukte bare det samme)
  3. 55 ml kokende vann
Frosting
  1. 10-12 halve vanøtter
  2. 150 gram usaltet romtemperert smør
  3. 1 ss romtemperert melk
  4. 2 ts pulverkaffe blandet med litt vann
  5. 350 grams melis
Instructions
  1. Ettersom det er en lagkake skal røren fordeles i to former på 20 cm. Du kan eventuelt bruke den samme to ganger, men da må du vente til kaken har kjølt seg ned før du tar den ut og heller oppi den nye røren.
  2. Ha smør og sukker i en stor bolle og pisk det til det blir en lys og kremete blanding. Det tar 3-5 minutter med kjøkkenmaskin.
  3. Ha i eggene, ett om gangen, og rør godt etter hvert egg. Sil i mel og bakepulver, og rør godt. Hakk valnøttene godt. Du kan kjøre dem i foodprosessor i 30 sekunder hvis du vil, men jeg hakket dem bare selv, det går raskt og er enkelt.
  4. Ha i kaffemiksen og valnøttene i røren, men ikke rør i mer enn noen sekunder. Røren skal ha en marmorert effekt, og det er viktig og ikke røre så mye at du tar luften ut av kaken. Da blir den hard og kompakt, og ikke særlig god.
  5. Ha røren oppi formene, og stek midt i ovnen på 170 grader (varmluft) eller 190 grader i 25 minutter. La kaken kjøle seg ned i formen, ikke ta den ut. Nå skal du ha på sirupen.
Sirup
  1. Bland alle ingrediensene i en bolle, og rør godt så sukkeret løser seg opp. La det gjerne stå et par minutter og rør igjen, da ser du at sirupen har tyknet litt.
  2. Ta en gaffel og stikk hull i kaken. Hell over sirupen og stryk det ut over så det dekker over alt, på begge lagene.
  3. La det stå og trekke inn i kaken. Når du er klar til å lage glasuren tar du kakene forsiktig ut av formene.
Glasur
  1. Bland smør, melk, kaffe og halve melisen i en kjøkkenmaskin. Rør godt, det skal bli fint og jevnt.
  2. Ha så i litt og litt melis til konsistensen er riktig, den skal være myk og kremete. Legg den ene kakedelen på et fat og smør over glasur. Du skal bare dekke toppen, ikke sidene. (Du kan dekke sidene hvis du vil, men da må du sannsynligvis lage litt mer glasur)
  3. Legg den andre kakedelen oppå og dekk den med resten av glasuren. Ha valnøttene på toppen som pynt.
Adapted from Primrose Bakery
Adapted from Primrose Bakery
House of Treats https://houseoftreats.org/