Sarah Bernhardt er helt klart en av nordmenns favoritter å servere i julen, og jeg har absolutt ingen problemer med å forstå hvorfor.
Da jeg lagde denne porsjonen før jul, spiste jeg den opp selv. Helt sant. Jeg skjems. Eller ikke. Jeg elsker Sarah Bernhardt!
Selve kjeksen, hvis man kan kalle det det, er oppkalt etter den franske skuespilleren Sarah Bernhardt. Hun levde fra 1844-1923, og ble kalt «verdens mest kjente skuespiller». Hun har faktisk en stjerne på Hollywood walk of Fame i Los Angeles.
Kjeksen skal angivelig være oppfunnet av en dansk konditor som ga den navnet for å hedre henne, men dette har jeg absolutt null sikre kilder på. Men vi sier det sånn, vi.
Det finnes mange forskjellige måter å lage kremen inni på, og denne oppskriften har jeg fått av mamma, som igjen har fått den av en på jobben. Veldig mange bruker en sjokoladekrem inni, men denne versjonen har smørkrem med kaffesmak, og jeg lover deg. LOVER. Det er sykt mye bedre! Prøv da, vel!
- 200 gram malte mandler
- 3 dl melis
- 2 eggehviter
- 3 egg
- 2,5 dl melis
- 2,5 ss sterk, kald kaffe
- 170 gram smør
- 150 gram kokesjokolade
- 2 ss olje
- Sett ovnen på 180 grader.
- Start med å male mandlene til mel. Jeg har ikke prøvd det, men jeg vil anta du også kan bruke ferdig mandelmel du får kjøpt i butikken.
- Sil inn melis, og bland.
- Rør inn eggehvitene, og bland.
- Rull til små kuler og trykk dem flate, de skal være cirka 1 cm tykke og på størrelse med en femkroning.
- Dekk bakebrettet og stek i cirka 7 minutter. Når du steker er det viktig at du følger med, de skal ikke bli harde. Når de begynner å bli lysebrune, er de ferdige. Ta dem ut, og la dem kjøle seg ned på brettet. Flytter du på dem med en gang, er det stor sannsynlighet for at du ødelegger dem, de må få stivne litt. Sett dem til side og la dem kjøle seg helt ned.
- Sikt melis i en kjøkkenmaskin og ha oppi smøret.
- Kjør til en kremete masse, bruk en slikkepott til å skrape godt ned fra sidene og over bunnen.
- Ha oppi eggene og kaffen, og bland godt. Bruk gjerne en glasurpose til å sprute på en god dæsj på hver bunn.
- Sett i frysen, så smørkremen stivner. Dette er et viktig steg, så ikke det smelter når du dekker dem med sjokolade.
- Smelt sjokolade over vannbad, og ha oppi olje.
- Ta ut en og en kjeks, og dypp smørkremen ned i sjokoladen, så det dekker helt.
- La det renne litt av, og sett tilbake i frysen. Gjenta med alle, til du er ferdig.
- Kjeksene må helst stå i frysen, så tar du dem bare ut 10 minutter før du serverer dem. Da er de helt passelig tint, og helt perfekte.
- Du kan også bruke ferdig kransekakedeig, hvis du ikke orker å lage bunnen selv. Da deler du den opp i 1 cm tykke skiver, og sprer ut på bakepapir. Stek i ovnen i ca 7 minutter, men følg med.