Alle som baker ønsker at kaken skal bli saftig og god, og litt olje i røren kan motvirke at resultatet blir tørt og kjedelig. Oljen sørger nemlig for at kaken beholder fuktigheten, og ikke tørker ut.
Mange oppskrifter inneholder olje, og i jungelen av oljer som finnes i butikkene kan det være vanskelig å vite hvilke som duger til hva. Noen oljer er best til frityr, mens andre er supre i salater.
Så hvilke passer når man skal bake?
Olivenolje:
Jeg har selv brukt olivenolje i kaker, og som regel går det helt fint, men jeg har opplevd et par ganger at olivenoljen kan være litt for kraftig i smaken og gjøre at bakverket ikke smaker fullt så godt. Den kaldpressede oljen er best i salater og ting som ikke skal varmes, så til baking kan du fint bruke vanlig olivenolje, som også er litt billigere. Det er jo ikke akkurat dumt! Synes du det blir for kraftig oljesmak i det du baker, kan du bruke mer smaksnøytrale oljer. Men, olivenolje er ikke den ideelle oljen til baking.
Nøytrale oljer:
Det finnes flere varianter olje som passer godt til baking. Rapsolje finnes i ulike varianter og kan brukes både til steking, baking og i salater. Også soyaolje, maisolje og solsikkeolje er forholdsvis smaksnøytrale og fungerer godt til baking. Jeg foretrekker å bruke en av disse typene, når jeg baker.
Klikk.no har laget noen gylne oljeregler
- Olje har tre fiender: lys, luft og varme. Olje bør oppbevares mørkt og kaldt.
- Matolje holder seg bedre på glass enn på plastflaske, og bedre på farget/frostet enn på gjennomsiktig flaske.
- Oppbevar oljen i kjøleskapet. Fersk matolje har holdbarhet på ca. ett år. I romtemperatur er holdbarheten vesentlig mindre.
- Harsknet olje kan til forveksling lukte som oljemaling.