Marshmallows er sånn man ikke tenker på at man kan lage selv, hjemme. Da jeg sa til mannen i huset at jeg skulle lage det til en bursdagsfest vi hadde, var hans reaksjon «går det an, da?».

Ja, det gjør det, og det er faktisk veldig enkelt – og mye bedre!

Fordelen er også at du kan selv bestemme farge og smak, alt etter nøyaktig hva du selv ønsker, og du kan også pynte dem med sjokolade, kakepynt, sauser eller andre ting du skulle ønske, og du kan også lage den i forskjellige former hvis du har lyst til det.

Få flere oppskrifter her >>

På den måten blir det en fin dessert, som er mer enn marshmallows man bare putter på en pinne og steker ihjel over bålet.

Hjemmelagd marshmallows

2015-12-26 12:13:44

Write a review

Save Recipe

Print

Ingredients

1. 12 plater gelatin
2. 5 dl sukker
3. 2,5 dl light corn syrup
4. 1,2 dl vann
5. 2 ts (amerikanske) vaniljeessens
6. Litt salt
7. Melis for å strø over etterpå

Instructions

1. Start med å smøre en firkantet form med smør, det er viktig at den er godt smørt slik at marshmallowsen slipper lett når du skal ha den ut av formen når den har stivnet. Jeg brukte en form som er cirka 23x33 cm, og jeg vil nok anbefale å bruke en form som er noe rundt den størrelsen.
2. Legg gelatinarkene i en skål som tåler mikroovn, og fyll med iskaldt vann til det dekker arkene godt. Ha gjerne et par-tre isbiter oppi. Sett skålen til side, og gå videre.
3. Ha sukker, halvparten av corn syrupen og vannet i en medium stor gryte, og rør forsiktig. Hvis du har et sukkertermometer fester du det på kanten av gryten. La miksen koke opp, og la det stå og småkoke til det når cirka 235-240 grader (soft ball stage).
4. Mens den står og koker, mikser du resten av sirupen i en miksebolle for pisking. Nå har gelatinplatene dine blitt myke, så du heller av vannet og vrir platene godt, slik at du får ut så mye som mulig av væsken. Ha dem tilbake i skålen, og sett dem i mikroovnen. De skal stå i cirka 30 sekunder, til de er helt smeltet.
5. Kjør mikseren på lav fart, og hell gelatinen forsiktig oppi sirupen, sakte. La mikseren stå og gå mens du venter på at blandingen i gryta når soft ball stage. (Hvis du ikke har termometer, så tilsvarer det veldig generelt sett at det koker på medium styrke i cirka 10 minutter). Når den har riktig temperatur tar du den av platen og heller den oppi en litermål eller noe annet som tåler den varme miksen, og er lett å helle av.
6. Sett mikseren på medium hastighet, og hell den varme sirup-blandingen oppi, sakte og forsiktig. Når alt er oppi, lar du den stå og mikse på medium hastighet i 6-7 minutter. Du ser at blandingen blir hvit og luftig/kremaktig. Da kan du ha oppi vaniljeessensen og saltet. Kjør miksen på full hastighet i et minutt helt til slutt, og så er du ferdig!
7. Hell miksen over i pannen du har satt klar. Sørg for at den renner ordentlig ut i sidene, og bank pannen i benken noen ganger slik at du får slått ut eventuelle luftbobler som har lagt seg inni der. Ta en sil og dryss over godt med melis, slik at det dekker hele toppen. Sett formen til side, og la den stå i minst seks timer, gjerne til dagen etter.
8. Når du er klar til å kutte marshmallowsen, finner du frem et skjærebrett eller annet egnet underlag, og dekker det godt med melis. Kutt rundt kanten på formen med en kniv, og snu den på hodet slik at marshmallowsen faller ned på skjærebrettet. Det kan godt hende du må dra og hjelpe den litt, men det tåler den.
9. Hvis du ønsker å kutte marshmallowsen i jevne firkanter, kan jeg anbefale å bruke pizzahjulet. Funger som bare det, og sparer deg for masse tid. Bare husk å ta litt melis på det også, slik at ikke marshmallowsen setter seg fast. Husk også at du må dekke de sidene du kutter med melis, slik at hele marshmallowsen er pudret.
10. Marshmallows kan for eksempel være en kjempefin gave, og de holder seg lenge i en lufttett beholder.

By House of Treats

Adapted from Bakerita

Adapted from Bakerita

House of Treats https://houseoftreats.org/