Før hatet jeg bananer, og hadde du sagt bananbrød hadde jeg sagt ÆSJ. Seriøst. Jeg taklet det ikke. Særlig konsistensen på selve bananen. Ja, jeg er litt sær på sånt, haha!
Men etterhvert har jeg faktisk lært meg å like det, eller i alle fall takle det. Nå spiser jeg gjerne en banan før trening for eksempel, det er jo veldig sunt og har mye energi, men jeg må innrømme at jeg fortsatt ikke synes det smaker helt fantastisk.
Derfor er en sånn oppskrift som dette bananbrødet helt perfekt, for meg. Her kan jeg gjemme konsistensen i masse annet sunt og godt, og bonusen er at det faktisk smaker helt nydelig.
Få oppskrift på buttermilk her >>
Det er best å bruke veldig modne bananer når du skal bake med dem, slik at de moses godt. De kan gjerne være helt svarte, det gjør ikke noe. Bare husk at jo mer modne bananene er, jo mer sukker danner de. Derfor trenger du mindre tilsatt sukker hvis bananene er veldig modne. Noe som jo igjen gjør brødet enda sunnere, fordi du trenger mindre sukker ☺
Med denne oppskriften i lomma har du absolutt ingen unnskyldning til å kaste bananene når de blir myke og svarte!
- 330 gram fullkornsmel, 100% grovt
- 1 ts bakepulver
- 1/2 ts natron
- 1/2 ts salt
- 60 gram smør
- 1/2 dl sukker
- 2 store egg
- 1 dl buttermilk
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 3 modne bananer
- 1/2 boks blåbær
- Sett ovnen på 180 grader, så den er god og varm innen du er ferdig med å lage røren.
- Kle en brødform med bakepapir. Ha litt smør i bunnen, så henger papiret bedre fast. Sett til side.
- Bland alle de tørre ingrediensene i en bolle, og sett til side. Du kan gjerne sile dem, det gjør at røren får færre klumper og blir luftigere.
- Ha smør og sukker ei en kjøkkenmaskin og rør hvitt. Du må skrape ned sidene av bollen med en slikkepott et par ganger, så du får rørt det godt sammen.
- Ha oppi egg, buttermilk og vaniljeekstrakt og rør. Det vil se litt klumpete ut, men det er bare buttermilken som gjør det.
- Ha oppi melet og rør godt. Skrap ned fra sidene og rør mer, så du er sikker på at du får med deg alt.
- Ha oppi bananene, mos dem gjerne litt før du har dem oppi. Rør godt.
- Ta bollen ut av maskinen og rør inn en håndfull blåbær med slikkepotten. Det er viktig at du er forsiktig, så du ikke ødelegger bærene.
- Ha røren oppi brødformen. Strø blåbær over toppen og press dem litt ned.
- Stek midt i ovnen i cirka 50 minutter. Steketiden varierer alltid fra ovn til ovn, så følg med. Bruk en kakepinne for å se om den er ferdig. Pinnen skal komme ut ren når du stikker den inn midt i kaken.
- La kaken kjøle seg ned 20 minutter i formen, før du tar den ut og setter den på en rist.
- Du kan fint spise dette brødet til både frokost, kvelds og lunsj, siden det er fullkorn og lite sukker. Det smaker godt med smør, og gjerne litt brunost eller jordbærsyltetøy!