Det finnes mange ting som er kjempefine å gi bort som julegave, hvis du vet hva den du skal gi gaven til liker er det jo gøy å gi favorittgodteriet for eksempel.
Min mormor var veldig glad i karamell, så jeg pleide å lage det og gi i julegave da hun levde. Hun hadde jo alt, trengte ikke noe nytt, så hun ble kjempeglad for fløtekaramell. De var som regel spist opp før nyttårsaften, haha 🙂
Du kan lett gjøre dem veldig pene og fancy, for eksempel ved å pakke dem inn i en pen cellofan-pose, pynt med et fint bånd, og vips har du lekker konfekt!
De kan være litt vanskelige å få riktig konsistens på, så jeg vil anbefale at du kjøper et sukkertermometer så du kan stoppe på riktig temperatur. Det koster litt over hundrelappen på Clas.
Det var ingen tvil om at disse karamellene var en suksess i alle fall, mannens kommentar etter å ha smakt på en var: «jeg vil ha mer».
- 1 liten kartong fløte
- 1 ts havsalt
- 60 gram smør uten salt
- 0,8 dl vann
- 0,8 dl sirup
- 2,5 dl sukker
- 1 ts vaniljeessens
- Sett frem en firkantet form på cirka 20 centimeter. Kle den med bakepapir.
- Bland fløte, salt og smør i en liten gryte, på middels varme. Rør rundt mens det varmes opp, og så fort det begynner å småkoke tar du det av varmen. Det må ikke koke. Setter gryten til side.
- Bland sukker, vann og sirup i en større gryte. Rør sukkeret inn mens det varmes opp, men så fort sukkeret har løst seg opp må du slutte å røre.
- Det skal stå og koke på middels varme i cirka 10 minutter. Du skal ikke røre, men du er nødt til å følge med. Det skal bli en mørk, gyllen brunfarge, og det kan lett brenne seg mot slutten. Bruker du sukkertermometer skal du nå merket som heter firm ball stage.
- Når den er ferdig trekker du den av platen og har oppi vaniljeessensen.
- Så heller du fløtemiksen sakte oppi. Det kommer til å boble når du gjør det, så vær forsiktig!
- Ha det tilbake på varmen og la det varme seg opp på middels varme til du når firm ball stage igjen.
- Hell det oppi formen og sett det i kjøleskapet.
- La den stå og stivne i noen timer, gjerne over natten.
- Når den har stivnet, tar du den ut og lar den stå på benken til den er nesten romtemperert.
- Ha den ut av formen og riv bakepapiret forsiktig bort. Legg den på et skjærebrett med bakepapir under, strø litt havsalt på, og kutt den opp i biter. Du kan selv velge hvor store bitene skal være, men de er litt mektige, så jeg tok ganske små biter.
- Legg dem tilbake litt i kjøleskapet, før du pakker dem over i poser. De ble ganske myke da jeg kuttet og dillet med dem, så jeg vil la dem stivne litt igjen først.
- Pakk i små poser og pynt hvis du skal bruke dem som gaver.
- Karamellene bør oppbevares kaldt, så kan du eventuelt sette dem frem 20 minutter før de skal spises så de mykner litt.