Jeg har alltid synes at chai smaker godt, men det var ikke før vi dro til India tidligere i år at jeg innså hvordan den faktisk skal smake.
I India er denne teen selve ryggraden i samfunnet. Den får alt fra arbeiderne som står på gaten og selger ting til rike businessmenn på kontor gjennom dagen. Alle drikker te, hele dagen!
Det går faktisk menn rundt med store tanker med te på ryggen og serverer på gata. De kalles chai wallah, og det er ofte noen av de fattigste som har denne jobben.
En av dagene vi gikk rundt i Mumbai stoppet vi ved en fotobutikk for å se på et batteri, og da ble vi sittende utenfor butikken og vente mens de måtte hente noe på et annet lager. Mens vi ventet kom det en chai wallah gående, og eieren av butikken fikset en kopp til hver av oss. Og hjelpes, det er den beste teen jeg har smakt. Noensinne! Holy moly, den var god.
Få flere oppskrifter på drikke her!
Tro meg, det du får servert på Kaffebrenneriet eller andre kaffebarer er IKKE ekte chai. Den har hint av rett smak, men skal du ha en skikkelig indisk te, må du lage den selv. Denne oppskriften er det mannen i huset som har smakt seg frem til, ettersom han oppdaget at han elsker det enda mer enn meg.
Og forresten, chai betyr te, så en chai latte er egentlig et tullete uttrykk.
Skal du lage indisk chai, er selve teen veldig viktig. Det lages med en svart te som heter assam. Du har sikkert sett mange steder som selger te de kaller chai, for eksempel på Søstrene Grene, matbutikker, Åhlens osv.
Det er som regel ikke den rette teen, selv så jeg en som het chai og som det sto var laget av kinesisk svart te. Assam er en region i India, hvor teen kommer fra, og det er dette som er den ekte smaken.
Du kan finne det i enkelte innvandrerbutikker, hvor for eksempel Twinings selger pakker med assam-teposer. Løsvekt er best, men poser med assam er bedre enn annen te.
Selv kjøper vi fra enten iHerb eller eBay. Den på eBay er litt dyrere, men den kommer rett fra India, og garanterer en perfekt smak.
- 3 ss chai-te (helst assam)
- 1 ts fersk, hakket ingefær (jo mer ingefær, jo sterkere blir teen)
- 5 kardemomme, knust
- 1 kanelstang
- 3 nellik
- 3 ss sukker (eller annet søtningsmiddel)
- 1 dl vann
- 5 dl melk
- Start ved å ha i vann og krydderne i en liten gryte. La vannet koke opp, med krydderne i, og la det småkoke et par minutter.
- Så har du oppi melk og te. La det stå og småkoke i ca 15 minutter.
- Når den er klar, har du oppi sukkeret. La det stå og småkoke til sukkeret er oppløst.
- Når teen er klar, finner du frem en liten sil. Legg den over koppen eller glasset, og hell te over.