Å bake er faktisk nesten litt som å trylle. Man slenger sammen noe greier i en bolle, og vips så har man en kjempegod kake.

Men det er jo egentlig ikke helt sånn, da.

Det er nemlig ikke tilfeldig hvilke ingredienser man har i en deig eller røre, og heller ikke hvor mye man har i i forhold til hverandre.

Har du noen gang tenkt over hvorfor kaken du lager har akkurat de ingrediensene den har?

Vet du for eksempel hva melet gjør med røren eller deigen din? Eller eggene?

Snart gjør du det!

Mel:

Melet utgjør selve kaken, det tilfører struktur og rammeverk. Det er viktig å måle nøyaktig slik at du får akkurat det oppskriften sier, særlig hvis du lager kaker med lite fett. Ellers kan du risikere at den blir rå eller ikke får riktig konsistens.

Sukker:

Sukker tilfører volum og tekstur til en røre. Det finnes mange forskjellige varianter, men brunt sukker kan gi en varmere smak, og fremhever ofte kryddersmaken om du lager kaker med krydder i, for eksempel gulrotkake eller krydderkake.

Smør :

Bruker du ekte smør i kaken, gir det røren en mykere tekstur. Den gjør at den ikke smuldrer like mye, og tilfører en ekstra liten touch på smaken. Husk at smør, som de andre ingrediensene, bør være romtemperert før du har det i røren.

Egg

Egg fungerer som et bindemiddel i kakedeiger og røre. Det tilfører struktur, og gjør at røren blir luftig og lett. For å få et luftig resultat kan du piske røren etter hvert egg du har oppi, i stedet for å ha dem i alle på en gang og så røre.