Jeg lager ofte kaker eller dessert når det er selskap på gang i familien. Familien blir glade for at noen hjelper, og jeg synes jo det er gøy å bake, så det er jo win-win!
Da min lillesøster skulle døpe sin lille gutt, bestemte jeg meg for å lage cupcakes. Jeg visse at det kom til å være en del barn i selskapet, og de er ikke alltid så like glad i de vanlige kakene som serveres, så med cupcakes ble det noe for alle 🙂
Jeg valgte smørmuffins som base, fordi let’s face it, alt med smør i smaker himmelsk. Men i ettertid hadde jeg nok heller valgt å lage vanlige muffins i stedet. Ikke fordi de ikke er gode, de er kjempegode! Men de fine, søte cupcakesformene jeg hadde bestilt med babymotiv ble rett og slett ødelagte av smøret. Mønsteret ble rett og slett usynlig på grunn av alt fettet.
Få flere oppskrifter på cupcakes her >>
Skal du lage disse cupcakesene, vil jeg derfor anbefale at du enten bruker noen litt dyrere, tykke former, har to former på hver cupcake eller bruker vanlige ensfargede former som ikke har noe mønster som kan forsvinne 🙂
Jeg valgte å ha litt blå geléfarge fra Wilton i glasuren, slik at de ble blå og matchet fargene min søster hadde valgt til selskapet. Du kan selvfølgelig velge grønn, rose eller hvilken som helst annen farge som matcher selskapet.
- 340 gram romtemperert smør
- 550 gram sukker
- 5 egg
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 1 ts mandelekstrakt
- 375 gram mel
- 1 ts bakepulver
- 0,5 ts salt
- 2,7 dl melk
- 60 gram mykt smør
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 500 gram melis
- 2 ss melk
- Litt blå geléfarge
- Start ved å sette på ovnen til 180 grader.
- Så rører du smør og sukker i en bolle til det er kremete og luftig.
- Ha oppi eggene, ett om gangen. Det er viktig at du rører godt mellom hvert egg.
- Miks inn essensene. Om du ikke liker mandel kan du droppe det, eller eventuelt redusere mengden litt. Det gir en del smak, så selv om du har bare en teskje oppi, så kan man smake det.
- Bland mel, bakepulver og salt i en egen bolle.
- Bland melblandingen vekselvis med melken i smør-og-sukkermiksen. Begynn med mel, så melk.
- Når alt er blandet jevnt og godt har du det oppi former, gjerne i et muffinsfat så de holder fasongen bedre.
- Stek i 20-25 minutter, eller til kakepinnen kommer ut ren når du stikker den inn midt i en muffins. Det skal ikke være noe deigrester på den.
- La dem kjøle seg ned 10 minutter i formen før du tar dem ut og setter dem på en rist. De må kjøles helt ned før du tar på glasuren, så ikke den blir rennende.
- Start ved å ha smøret i kjøkkenmaskin og kjør det til det er mykt og jevnt. Skrap gjerne ned fra sidene med en slikkepott.
- Ha oppi vaniljeekstrakt. Rør i melisen (som du må huske å sile så det ikke blir klumper) litt etter litt. Rør godt etter hver gang du har melis oppi.
- Avslutt med melken og rør godt.
- Om du ønsker å gjøre som meg, og sette litt farge på glasuren, kan du ha oppi matfarge til slutt. Jeg hadde blåfarge fra Wilton.
- Så er det bare å sette frem muffinsene og pynte, før det serveres til sultne dåpsgjester.