Pappaer, altså. De er de beste.
De stiller alltid opp og hjelper til så godt de kan, og de krever sjeldent mye i retur. Jeg har ikke tall på hvor mange ganger min snille pappa har skrudd opp eller ned lamper, montert kjøkken, båret inn og ut flyttelass eller kjørt halve Europa rundt med tilhenger for at jeg skulle få leve ut drømmen min ♥
Derfor synes jeg vi skal skjemme bort pappaene våre, vi som er så heldige å fortsatt ha dem rundt oss, når det er farsdag. Men hva gjør man da? Nok et par sokker? Enda et sett boksere?
Det kan være utrolig vanskelig å kjøpe gaver til fedre, men jeg synes det er en god idé å gi noe spiselig og hjemmelaget, noe du har brukt tid på selv og laget med kjærlighet.
Derfor synes jeg browniekjeks med espressosmak er en perfekt farsdagsgave. Pappaen min er veldig glad i kaffe, og det vil passe veldig godt sammen med disse kjeksene.
Når alle er ferdige må du skyndte deg å servere en til pappaen din, før du plutselig har spist dem opp selv… Nam!
- 230 gram smør
- 300 gram brunt sukker
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 1 ts salt
- 2 egg
- 240 gram mel
- 55 gram kakaopulver
- 2 ts bakepulver
- 2 ts espressopulver
- 100 gram Philadelphia light
- 2 ss kakao
- 250 gram melis
- 200 gram smør
- Sjokoladestrøssel
- Start ved å sette ovnen på 190 grader, og dekke 2-3 stekebrett med bakepapir.
- Bland smør og brunt sukker i kjøkkenmaskinen. La det gå i 2-3 minutter, til det er godt blandet. Bruk slikkepott til å dra ned fra siden og røre godt i bunnen.
- Ha oppi vaniljeekstrakt, salt og egg. Rør godt, og bruk slikkepotten. Særlig når du har oppi det første egget setter deigen seg fast i kantene.
- Sikt inn mel, bakepulver og kakao, og rør godt til deigen er godt blandet. Sett den i kjøleskapet i en time.
- Mens den kjøler seg ned, lager du fyllet.
- Ha Philadelphia, smør, melis og kakao i en bolle og rør sammen. Skrap over bunnen med en slikkepott så du får med alt Du kan fint prøve deg litt frem selv med mengden, det viktigste er at det ikke blir for tynt. Da vil det renne av kjeksen og ned på sidene. Du kan også sette fyllet litt i kjøleskapet om du ønsker, da vil det tykne litt.
- Ta deigen ut av kjøleskapet og sett frem bakebrettene. Bruk en spiseskje for å lage en porsjon, og rull deigen til en kule i hånden. Dypp toppen i en skål med sjokoladestrøssel, før du legger den på brettet. Det blir litt klissete, så vær litt forsiktig.
- Det er viktig at du ikke legger dem for tett, fordi de sprer seg ganske godt ut under steking. Du bør helst ikke ha mer enn fire rader med fire kuler på hvert brett, og har du tid kan du gjerne ha enda færre, slik at det blir tre brett.
- Stek dem i cirka 11 minutter. De er fortsatt myke når du tar dem ut, men de stivner etterhvert som de blir kalde. La dem først stå på brettet i noen minutter når du tar dem ut, før du har dem over på en rist.
- Når alle er ferdig stekt lar du dem stå og bli helt kalde, før du kan smøre på fyllet.
- Legg dem i par før du tar på fyllet, og sorter slik at du får like store kjeks sammen. Smør godt med fyll på den ene halvdelen, og press den andre halvdelen ned over.