Brente mandler er en av de tingene jeg ikke klarer å slutte å spise hvis jeg først begynner. Det er bare så sykt godt!
Jeg husker at jeg elsket dem allerede som ganske liten. Vi var som regel innom Sørlandssenteret i Kristiansand en tur før jul, og der står (sto i alle fall) det alltid en liten vogn med noen som lagde og solgte brente mandler. Jeg fikk alltid lov til å gå og kjøpe en liten pose, og jeg husker hvor utrolig godt det var.
Men det koster jo skjorta å kjøpe dem i butikken eller på julemarked, så dermed fant jeg ut at her var det best å lage det selv.
Da kan man lage så mye man vil, man kan pakke inn og gi bort, og man kan knaske i seg restene av det som blir igjen. Ikke er det fryktelig vanskelig eller tidkrevende, heller. Bare vinn-vinn!
Jeg er blitt veldig glad i å gi hjemmelagde julegaver, og jeg gir ofte små poser med brente mandler. Det er så koselig å få noe som er hjemmelaget, og folk setter alltid veldig stor pris på det. Det er personlig, og man har liksom tatt seg tid til å lage noe selv. Det er ikke en selvfølge i disse travle dager.
- 400 gram mandler
- 200 gram sukker
- 1 dl vann
- 2 ss vaniljeessens
- 1 ts kanel
- Det første du gjør er å riste nøttene. Varm ovnen til 180 grader, spre dem ut på et brett og la dem stå i 10-15 minutter. Rør om en gang under stekingen. Ta dem ut og la dem stå.
- Dekk et brett med folie eller bakepapir.
- Bland sukker, vann, vanilje og kanel i en stor gryte. La det koke opp, og ha så nøttene oppi blandingen.
- La det stå og koke, mens du rører rundt med jevne mellomrom. Hold på til alt vannet er fordampet og sukkeret begynner å krystallisere seg. Røren skal være tykk og klissete, og det blir litt vanskelig å røre nøttene rundt.
- Hell miksen over på brettet, og fordel det jevnt utover. Hvis det blir noen store klumper med nøtter må du brekke dem fra hverandre og spre det utover.
- La det stå og kjøle seg ned, spis litt og gi bort resten. Eventuelt bare spis alt. Nam.