Det er absolutt ingenting galt med en real muffins eller et skikkelig kakestykke, men noen ganger har jeg (tro det eller ei), ikke lyst på det til kaffen.
Jeg er veldig glad i ting som knaser, enten det er chips, kjeks eller mandler. Det er kjempegodt! Og noen av tingene er selvfølgelig bedre enn andre 😉
Den italienske desserten biscotti er en skikkelig knasende godsak, og biscotti betyr to ganger bakt. Det er fordi den skal stekes i to omganger. Men den er veldig enkel å lage, så ikke la det skremme deg!
En annen fint ting med biscotti, er at det finnes så uendelig mange smaksvariasjoner! Du kan putte veldig mange forskjellige ingredienser i en biscotti.
Det er en gammel tradisjonsrik italiensk dessert, og tradisjonelt skal den dyppes i noe som heter Vin Santo, som er en italiensk dessertvin.
Jeg foretrekker å dyppe dem i kaffe, og når du i tillegg dypper dem i sjokolade passer det perfekt sammen. Knas-knas!
- 57 gram smør, romtemperert
- 110 gram sukker
- 2 egg
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 250 gram mel
- 1 ts bakepulver
- 1/2 ts salt
- 130 gram sjokolade i biter, gjerne med rundt 50 prosent kakao
- 40 gram syltet ingefær, hakket
- 100 gram mørk sjokolade
- Start med å sette ovnen på 180 grader.
- Bland smør og sukker i en kjøkkenmaskin, og rør til det er blitt lyst og luftig.
- Ha i eggene, ett om gangen, og rør godt etter hvert egg.
- Ha i vaniljeekstrakt, melk, bakepulver og salt, litt om gangen. Rør godt til alt har blandet seg godt.
- Ha i den hakkede ingefæren og sjokoladebitene. Rør godt. Deigen er klissete, det er helt OK.
- Ha litt mel på benken og velt deigen ut av bollen. Form den til en kvadratisk «stubbe» som er cirka 30 centimeter lang og 8 centimeter bred.
- Legg den forsiktig på et stekebrett dekket med bakepapir. Stek den i 25-30 minutter, den skal begynne å bli lysebrun og sprekke litt opp på toppen.
- Når den er ferdig, tar du den ut av ovnen og lar den stå og kjøle seg i 10 minutter, eller til den er så kald at du klarer å ta på den.
- Legg den forsiktig på kjøkkenbenken, og start med å kutte skiver. Bruk en taggete kniv, og skjær forsiktig. Du vil se at den smuler seg litt, så gjør det rolig slik at du ikke ødelegger skivene.
- Legg skrivene flatt på stekebrettet, og stek dem videre i 8-10 minutter. Ta dem ut av ovnen, snu dem, og stek i 8-10 minutter til. La dem kjøle seg ned på brettet. (Da blir de sprø. Ønsker du litt seigere variant kan du steke dem litt kortere.)
- Når de er kalde, smelter du sjokoladen. Du kan enten bruke mikroovnen, eller du kan smelte sjokoladen over et vannbad. Vil du bruke mikroen, må du smelte den i korte intervaller, så den ikke brenner seg.
- Rør mellom hver gang, og gjenta til det er helt smeltet. Vil du bruke vannbad koker du opp vann i en gryte. Ha sjokoladen i en metallbolle, og sett den over gryten. Pass på at bollen ikke er nedi vannet. Rør rundt til alt er smeltet.
- Ha sjokoladen over i en firkantet boks, slik at det er lettere å dyppe biscottien. Dypp en og en, på den flate, smale enden. Legg dem flatt sidelengs på et brett dekket med bakepapir, slik at sjokoladen får stivne.
- Biscotti holder seg godt en god stund, og det kan være lurt å oppbevare dem i litt kjølig slik at ikke sjokoladen smelter.