Hvorfor synker kaka helt sammen i midten? Og hvorfor hever ikke deigen ordentlig? Her er ti gode tips du kan ta med deg inn på kjøkkenet.

1. Om du lurer på om bakepulveret ditt er blitt for gammelt og dermed ikke har full effekt, kan du teste det. Ha litt eddik i et glass, og ha i en teskje med bakepulver. Det bør boble masse, jo mer det bobler jo mer futt er det i bakepulveret. Hvis du bare får litt bobler, er det på tide å kjøpe nytt.
2. Du kan teste om kaken eller muffinsen er gjennomstekt ved å stikke en kakenål, tannpirker eller lignende inn i midten på kaken. Kommer den ut med rester på må kaken steke lenger. Kommer den ut helt ren er kaken ferdig.
3. Alle ingrediensene du skal bruke når du baker bør ha romtemperatur, om ikke det står spesifikt noe annet. Smøret trenger ca 45 minutter på å bli mykt. Men det må ikke bli oljete og smelte. Da må du sette det inn i kjøleskapet igjen.
4. Det høres kanskje banalt ut, men les igjennom hele oppskriften før du starter å bake. Vær sikker på at du har alle ingrediensene, og mål dem opp og sett dem klare før du starter.
5. Bruk nøyaktige mål. Skaff deg en kjøkkenvekt, det koster ikke mer enn et par hundre for en digitalvekt. Det er ofte viktig å ha nøyaktig innhold i oppskriftene, selv om man av og til selvsagt kan slumpe litt.
6. Du må aldri – aldri – åpne døren på stekeovnen mens du steker kaker, muffins og lignende før det er gått minst halvparten av steketiden. Åpner du før, synker kaken sammen, og den kan bli ødelagt.
7. Hvis du sliter med at kaken synker i midten (uten at du har åpent ovnsdøren) kan det være flere årsaker. Enten er steketiden for kort eller temperaturen på ovnen for lav, eller du kan ha brukt for lite mel eller for mye smør.

   

8. Bruk alltid sil/dørslag når du baker kaker med mel og/eller melis. Siler du melet i for eksempel muffinsdeigen, blir den mye luftigere og lettere.
9. Hvis du skal måle klissete ting, for eksempel en spiseskje honning, lønner det seg å smøre litt olje på eller spraye litt matfett over skjeen. Da slipper du at halvparten av honningen (eller sirupen, etc) henger igjen på skjeen. Du kan også varme skjeen under varmt vann.
10. Ingen ovner steker helt jevnt. Selv ikke når de er helt nye. Du kan teste hvordan din steker, og hvor de varmeste punktene er, ved å spre loffskiver ut over stekebrettet og la dem stå i ovnen 10 minutter. Da ser du hvilke skiver som er brunest, og hvilke som ikke er så godt stekt. Dermed kan du enten la være å sette for eksempel muffins akkurat der, eller sørge for at du roterer etter at halvparten av steketiden er gått.